​Foi uma virada e tanto na minha vida, daquelas pra ninguém botar defeito... do Direito à Gastronomia, sem arrependimentos. Isso mesmo: deixei a advocacia e fui parar nos mais renomados restaurantes de São Paulo - D.O.M, Gweilo, Boo Lounge, Le Poème, P.J.Clarkes -, onde definitivamente, me encontrei.

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Destino, devo dizer; por que a cozinha, onde dei meus primeiros passos na casa de minha avó, está em mim, em minha alma. Por isso, acredito, firmemente, que é nas memórias de infância que quem ama a cozinha se encontra. Deixei a catarinense Dione Carlova, formada em Direito em São Paulo e virei a "Di". Nas excelentes casas onde passei, vivenciei ricas experiências: da linha de frente à retaguarda; da escolha de produtos ao treinamento de pessoal; dos cardápios à organização estrutural complexa que envolve um restaurante. Longa trajetória, com muito aprendizado e dedicação. E os chefs incríveis com quem trabalhei temperaram minha vocação com suas comidas fenomenais. 

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O Saudoso Alain Ducasse dizia: "É uma história de amor a cozinha...você tem que se apaixonar pelos produtos e depois pelas pessoas que os fazem." Segui à risca: Fiz pós-graduação em Padrões Gastronômicos e fui me aperfeiçoando cada vez mais.

Com toda essa bagagem adquirida, iniciei minha consultoria, com gestão administrativa e orientação gastronômica.

 

Atualmente, moro no Rio de Janeiro e compartilho meus conhecimentos com empresas que precisam corrigir os processos e minimizar erros. 

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                                                                                                  Di                

 

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