Baixa Gastronomia.

Você já ouviu falar dela?

Eu já ouvi muitas vezes e também já fiz questão de testar alguns de seus pratos. Mas fiquei curiosa para saber mais, inclusive o "por que" desse nome. Descobri que esse jargão, foi criado pela mulher de Rui Castro, a escritora Heloísa Seixas. Ambos eram defensores e apreciadores da baixa gastronomia. Mas afinal, o que é? É o termo usado para classificar pratos e comidas sem sofisticação, sem ingredientes premium ou glamurosos, como trufas, grana padano, escargots, entre outros.

Baixa Gastronomia é aquela comida caseira, raiz, feita com sabores e ingredientes menos usados, às vezes desprezados e servida em porções generosas. Normalmente encontramos em restaurantes do bairro sem muita pompa e circunstância ou em barracas e food trucks ou em botecos ou botequins.. Rui Castro definiu bem:

"Botequim, você sabe, é um lugar perto da sua casa, a que se vai para beber, comer e conversar fiado, em pé ou sentado, calçado ou descalço, vestido ou moderamente pelado, exigindo-se uma mistura equitativa de homens e mulheres, bacanas e vadios, sóbrios e bebuns. Pelo menos, esta é a receita do botequim carioca ― o autêntico berço da baixa gastronomia mundial"

Definição perfeita para nossos botecos cariocas!! E somado a isso, temos um leque imenso de opções... Sarapatel, moela ao molho, iscas de fígado, angu com rabada, jiló frito, torresmo, língua bovina cozida, e muito mais!!!

Aqui apreciamos a Alta e a Baixa Gastronomia. Para nós, ambas se completam!! E para provar, segue foto da nossa rabada caseira. Aqui mudamos para purê de cará, no lugar do angu ou polenta.. E ficou incrível!!!