O cardápio.

Um dos pontos fundamentais para o sucesso de um estabelecimento, são os produtos servidos para o consumo. Sejam bares ou restaurantes, os produtos oferecidos, são expostos no cardápio, também conhecido por "menu". Os proprietários devem estar cientes que dependemos do cardápio, para então podermos montar/definir a cozinha, com os equipamentos e utensílios a serem usados. É muito importante se ater, ao tamanho do cardápio. Um cardápio extenso, não significa sucesso ou clientela satisfeita. Ele deve oferecer produtos certos para a demanda do local e para seu público alvo. Além de que, um cardápio longo implica em variedade de insumos e processos. Assim sendo, quanto mais conciso, porém com variedade, seus controles de estoque, compras e fichas técnicas, podem ser otimizados. Suas preparações serão mais calculadas, sua equipe mais enxuta e ficará mais fácil monitorar a qualidade dos pratos. Ahh, e não esqueça de fazer uma descrição dos pratos bem elaborada, com detalhes dos insumos, que quando o cliente ler, ele queira provar todos os pratos... e é claro, um cardápio apresentável, limpo, organizado, bonito, bem redigido, de fácil leitura e sempre, sempre, de bom gosto e com deliciosas opções.